- Axel Schur (de) (1891-1930), mathématicien allemand
- Ernst Erich Walter Schur (de) (1876-1912), poète lyrique et critique d'art allemand
- Ferdinand Schur (1799-1878), botaniste et chimiste germano-autrichien
- Friedrich Schur (1856-1932), mathématicien allemand, géomètre
- Issai Schur (1875-1941), mathématicien russe, algébriste
- Gustav-Adolf Schur (1931-), coureur cycliste allemand
- Jan Schur (1962-), coureur cycliste allemand
- Max Schur (1897-1969), psychanalyste autrichien, médecin et ami de Freud
- Israel-Jakob Schur (1879-1949), ethnologue finlandais
